Грузинская кухня: блюда, которые нужно попробовать
- Хачапури бывает более чем в 40 региональных вариантах – самый известный аджарский с яйцом.
- Хинкали едят руками: держат за хвостик, надкусывают, выпивают бульон, хвостик оставляют.
- Многие закуски вегетарианские: бадриджани, пхали, лобио.
- Супра – застолье с тостами во главе с тамадой.
- Хачапури в пекарне от ок. 3 лари, в ресторане 12–18 лари (ориентир).
Многие едут в Грузию ради гор – а возвращаются ради еды. Орехи, зелень, гранат, свежий сыр и вино из квеври: грузинская кухня сытная, свежая и удивительно дружелюбна к вегетарианцам.
10 блюд, которые надо попробовать
| Блюдо | Что это |
|---|---|
| Хачапури | сырная лепёшка – по-аджарски лодочкой с яйцом и маслом |
| Хинкали | пельмени с мясом и горячим бульоном |
| Бадриджани | рулетики из баклажанов с ореховой пастой |
| Пхали | шпинат или свёкла с орехами, чесноком и зеленью |
| Лобио | фасоль, часто в глиняном горшочке |
| Мцвади | шашлык на дровах |
| Шкмерули | курица в чесночно-сливочном соусе |
| Сулугуни | мягкий сыр, часто жареный |
| Чурчхела | орехи в загустевшем виноградном соке |
| Вино из квеври | вино из глиняного кувшина, в том числе янтарное |
Как есть хинкали
Держите за хвостик, надкусите, выпейте бульон, доешьте – а хвостик оставьте. Тост по-грузински: «Гаумарджос!»
Знаменитые традиционные рестораны Тбилиси – на главной странице. Вино и супра: Кахетия · Стоимость отдыха
Частые вопросы
Как правильно есть хинкали?
Руками: держите за толстый хвостик, надкусите, выпейте горячий бульон, потом съешьте остальное. Хвостик оставляют на тарелке. Нож и вилка – и бульон вытечет.
Можно ли в Грузии питаться вегетариански?
Да: бадриджани (баклажаны с ореховой пастой), пхали, лобио и много сырных блюд. В православные посты во многих местах есть постное меню.
Что такое супра?
Традиционное застолье с множеством блюд. Тамада произносит тост за тостом. Гостю всегда подадут больше, чем он сможет съесть.
Источники: Will Fly for Food: Food in Georgia · Wander-Lush: Best Georgian restaurants in Tbilisi. Вся информация без гарантии; правила могут измениться в любой момент.