Kuchnia gruzińska: dania, których musisz spróbować
- Chaczapuri (chleb z serem) ma ponad 40 regionalnych odmian – najbardziej znane jest adżarskie z jajkiem.
- Chinkali je się rękami: trzymasz za supełek, nadgryzasz, wypijasz bulion, supełek zostawiasz.
- Wiele przystawek jest wegetariańskich: badridżani, pchali, lobio.
- Supra to biesiada z toastami, prowadzona przez tamadę.
- Chaczapuri w piekarni od ok. 3 GEL, w restauracji 12–18 GEL (orientacyjnie).
Wielu przyjeżdża do Gruzji dla gór – i wraca dla jedzenia. Orzechy włoskie, zioła, granat, świeży ser i wino z glinianego dzbana: kuchnia gruzińska jest sycąca, świeża i zaskakująco przyjazna wegetarianom.
10 dań do spróbowania
| Danie | Co to jest |
|---|---|
| Chaczapuri | chleb z serem – adżarskie w kształcie łódki z jajkiem i masłem |
| Chinkali | pierożki z mięsem i gorącym bulionem |
| Badridżani | roladki z bakłażana z pastą orzechową |
| Pchali | szpinak lub burak z orzechami, czosnkiem i ziołami |
| Lobio | gulasz z fasoli, często w glinianym garnku |
| Mcwadi | szaszłyki z grilla nad ogniem z drewna |
| Szkmeruli | kurczak w kremowym sosie czosnkowym |
| Sulguni | łagodny ser, często grillowany |
| Czurczchela | orzechy w galaretce z soku winogronowego – przekąska na drogę |
| Wino z kwewri | wino z glinianego dzbana, także bursztynowe |
Jak jeść chinkali
Trzymaj za supełek, odgryź mały kęs, wypij bulion, zjedz resztę – i zostaw supełek. Toast po gruzińsku: „Gaumarjos!”
Słynne tradycyjne restauracje w Tbilisi znajdziesz na stronie głównej. Wino i supra: Kachetia – region winiarski · Koszty podróży
Najczęstsze pytania
Jak jeść chinkali?
Rękami: trzymaj gruby supełek, odgryź małą dziurkę, wypij gorący bulion, potem zjedz resztę. Supełek zostaw na talerzu. Przy nożu i widelcu bulion wycieka.
Czy Gruzja jest dobra dla wegetarian?
Tak: badridżani (bakłażan z pastą orzechową), pchali (kulki z warzyw i orzechów), lobio (fasola w glinianym garnku) i wiele dań z serem. W czasie prawosławnych postów wiele lokali ma menu postne.
Czym jest supra?
Tradycyjna biesiada z mnóstwem potraw. Tamada (mistrz toastów) wznosi toast za toastem. Jako gość zawsze dostaniesz więcej, niż zdołasz zjeść.
Źródła: Will Fly for Food: Food in Georgia · My Custard Pie: Georgia – a guide to food and feasting · Wander-Lush: Best Georgian restaurants in Tbilisi. Wszystkie informacje bez gwarancji; przepisy mogą się szybko zmienić.