Essen in Georgien: die Gerichte, die du probieren musst
- Chatschapuri (Käsebrot) gibt es in über 40 regionalen Varianten – am bekanntesten ist das adscharische mit Ei.
- Chinkali isst man mit der Hand: am Zipfel halten, anbeißen, Brühe trinken, Zipfel liegen lassen.
- Viele Vorspeisen sind vegetarisch: Badridschani, Pchali, Lobio.
- Die Supra ist ein Festessen mit Trinksprüchen, geleitet vom Tamada.
- Chatschapuri in der Bäckerei ab ca. 3 GEL, im Restaurant 12–18 GEL (Richtwert).
Viele kommen wegen der Berge nach Georgien – und reisen wegen des Essens wieder. Walnüsse, Kräuter, Granatapfel, frischer Käse und Wein aus dem Tonkrug: Die georgische Küche ist herzhaft, frisch und erstaunlich vegetarierfreundlich.
Die 10 Gerichte, die du probieren musst
| Gericht | Was es ist |
|---|---|
| Chatschapuri | Käsebrot – adscharisch als Boot mit Ei und Butter |
| Chinkali | Teigtaschen mit Fleisch und heißer Brühe |
| Badridschani | Auberginen-Röllchen mit Walnusspaste |
| Pchali | Spinat oder Rote Bete mit Walnüssen, Knoblauch, Kräutern |
| Lobio | Bohneneintopf, oft im Tontopf |
| Mzwadi | Grillspieße vom Holzfeuer |
| Tschkmeruli | Hähnchen in Knoblauch-Sahne-Soße |
| Sulguni | milder Käse, oft gegrillt |
| Tschurtschchela | Nüsse in Traubensaft-Gelee – der Snack für unterwegs |
| Qvevri-Wein | Wein aus dem Tonkrug, auch Bernsteinwein |
So isst man Chinkali
- Am Zipfel festhalten.
- Klein anbeißen und die Brühe aussaugen.
- Den Rest essen – den Zipfel liegen lassen.
Messer und Gabel? Bitte nicht – sonst ist die Brühe weg.
Adscharisches Chatschapuri
Das Boot aus Teig mit Käse, rohem Ei und Butter wird heiß serviert. Reiß vom Rand ein Stück ab und verrühre Käse, Ei und Butter, bevor du es eintunkst.
Supra und Tamada
Eine Supra ist mehr als ein Essen: viele Gerichte, viel Wein und ein Tamada, der Trinksprüche ausbringt. Ein Prost auf Georgisch: „Gaumarjos!“
Wo essen?
Berühmte traditionelle Restaurants in Tiflis findest du auf unserer Startseite. Wein und Supra erlebst du am besten in Kachetien. Was Essen kostet: Georgien Urlaub Kosten.
Häufige Fragen
Wie isst man Chinkali richtig?
Mit der Hand: am dicken Zipfel festhalten, ein kleines Loch beißen, die heiße Brühe aussaugen und dann den Rest essen. Den Zipfel lässt man liegen – gezählt wird, wer am meisten geschafft hat. Messer und Gabel lassen die Brühe auslaufen.
Kann man in Georgien vegetarisch essen?
Ja, gut sogar: Badridschani (Auberginen mit Walnusspaste), Pchali (Gemüse-Walnuss-Bällchen), Lobio (Bohnen im Tontopf) und viele Käsegerichte. Während der orthodoxen Fastenzeiten gibt es oft eigene Fastenkarten.
Was ist eine Supra?
Ein traditionelles Festessen mit sehr vielen Gerichten. Der Tamada (Tischmeister) bringt nacheinander Trinksprüche aus – auf Gäste, Familie, Heimat. Als Gast bekommst du immer mehr, als du essen kannst.
Was kostet Essen in Georgien?
Günstig: Chatschapuri aus der Bäckerei ab ca. 3 GEL, im Restaurant 12–18 GEL. Ein Abendessen im guten Restaurant kostet in Tiflis etwa 40–70 GEL pro Person, gehobene Häuser 80–150 GEL (Richtwerte).
Quellen: Will Fly for Food: Food in Georgia · My Custard Pie: Georgia – a guide to food and feasting · Wander-Lush: Best Georgian restaurants in Tbilisi. Alle Angaben ohne Gewähr; Regeln können sich kurzfristig ändern.